広島風のお好み焼きと関西風のお好み焼きの違いは、具を混ぜるか混ぜないかです。
関西風はキャベツ・肉などの具を生地とぜーんぶ混ぜて、しかも、そばを入れません。そして、そのまま全部混ぜて焼くというのが、関西風のお好み焼きです。
広島風のお好み焼きは関西風よりも少し難しいです。なぜかというと、キャベツ・豚肉・チーズ・卵などを混ぜずに重ねてひっくり返すからです。
ここで驚きなのが、広島風のお好み焼には、イカ天を入れることです。イカ天をお好み焼に入れるというのは、関西風のお好み焼にはないんだそうです。